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I CLIVI Friulano San Pietro Collio Dop 2018 - 0,75 L.

14,49 EUR
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I CLIVI Friulano San Pietro Collio Dop 2018 - 0,75 L.

Dalla cantina I Clivi questo ottimo bianco da sole Uve Friulano del cru in zona San Pietro.

I grappoli vengono raccolti a mano e pressati interi, senza diraspatura, a bassa pressione (massimo 1.2 bar), in modo che solo la prima e pi¨ chiara parte del mosto venga estratta, il mosto fiore. Il mosto viene poi immesso in vasche di acciaio inossidabile dove nella notte le parti pi¨ grossolane decantano per gravitÓ. La mattina seguente il mosto viene separato dalla fecci grossa, risultato della decantazione, e dopo qualche ora inizia la fermentazione naturale, senza aggiunta di lieviti. Tale fermentazione dura fino alla completa la riduzione degli zuccheri in alcol, con un residuo inferiore ai 2 gr/lt.

Alla fine del processo, il vino matura sui propri depositi di fermentazione (feccia fine) che vengono tenuti in sospensione per evitare fenomeni di riduzione e beneficiare delle proprietÓ naturalmente stabilizzanti della feccia. La durata di questa maturazione su fecce (sempre in acciaio) dura dai 6 agli 8 mesi a seconda dell'annata.