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I CLIVI Bianco Brazan Collio Dop 2016 - 0,75 L.

21,50 EUR
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I CLIVI Bianco Brazan Collio Dop 2016 - 0,75 L.

Uve Friulano 100%. I grappoli raccolti a mano vengono spremuti interi senza previa diraspatura e a bassa pressione, in modo da estrarne sono il mosto fiore, ovvero la prima parte della spremitura, pi¨ pura.

Il mosto viene poi immediatamente passato in vasche di acciaio, dove le parti pi¨ solide decantano durante la notte. Alla mattina, la parte pi¨ pulita del mosto viene separata dalla feccia grossa di decantazione e viene passata in un'altra vasca di acciaio, dove i lieviti naturali dell'uva cominciano a fermentare gli zuccheri. Questa fermentazione dura fino alla completa riduzione degli zuccheri, che alla fine hanno un tenore inferiore ai 2 gr/lt.

Alla fine di questo processo, il vino rimane a contatto con i propri depositi di fermentazione (feccia fine), che sono tenuti in sospensione per evitare fenomeni di riduzione e beneficiare delle proprietÓ stabilizzanti e anti-ossidative delle fecce stesse. La durata di questa maturazione sulle fecce Ŕ di 18 mesi, alla fine dei quali il vino viene imbottigliato con una leggera filtrazione, per eliminarne la torbiditÓ. I Clivi ci mostrano una eleganza notevole, frutto di capacitÓ non comuni.