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CAIAROSSA Pergolaia IGT Toscana Rosso 2015 - 0,75 L. Biologico

15,99 EUR
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CAIAROSSA Pergolaia IGT Toscana Rosso 2015 - 0,75 L. Biologico

Con piccole quantità di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot, ma è il Sangiovese il vitigno che modella con classico accento toscano Pergolaia e la sua sapida eleganza.

Uve selezionate, quindi macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (soltanto lieviti indigeni) con controllo della temperatura, max. 28°C. Rimontaggi o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7/10 giorni), successivamente si effettua una volta al giorno fino a fine macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di legno. Principalmente in vecchi tonneaux da 500L per 12/14 mesi e poi altri 10 mesi in vasche di cemento o botti da 25HL.

Dopo qualche mese di bottiglia, questo bel rosso viene posto in commercio, ottimo elemento della produzione di Caiarossa.