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ANTOINE OLIVIER Santenay blanc Le Bievaux "L'Air de Rien" 2017 - 0,75 L.

40,89 EUR
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ANTOINE OLIVIER Santenay blanc Le Bievaux "L'Air de Rien" 2017 - 0,75 L.

"L'aria del nulla", per pi¨ di 20 anni Olivier ha fatto del suo meglio per sviluppare questo terroir originale e unico a Santenay. Un grande terroir, per un momento di pura felicitÓ.

Vendemmia manuale, trasporto delle uve in piccole cassette, cernita sistematica sul tavolo al ricevimento. Pressatura lenta. Vinificazione esclusivamente in barrique con regolare batonnage fino al termine della fermentazione malolattica.

Affinamento lungo 18 mesi. 12 mesi in botti di rovere, sui lieviti, senza travasi. ╝ botti nuove, ╝ botti di primo passaggio, ╝ botti di secondo passaggio, ╝ botti di terzo passaggio. Fine affinamento in tini 6 mesi. Imbottigliamento dopo leggera chiarifica e filtrazione.