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ANTOINE OLIVIER Santenay blanc "Les Coteaux sous la Roche" 2017 - 0,75 L.

38,89 EUR
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ANTOINE OLIVIER Santenay blanc "Les Coteaux sous la Roche" 2017 - 0,75 L.

Coltivazione secondo metodi ancestrali, senza diserbo chimico o prodotti di sintesi. Vendemmia manuale, trasporto delle uve in piccole cassette, cernita sistematica sul tavolo al ricevimento. Pressatura lenta. Vinificazione esclusivamente in barrique con regolare batonnage fino al termine della fermentazione malolattica.

Affinamento lungo 18 mesi. 12 mesi in botti di rovere, sui lieviti, senza travasi. ¼ botti nuove, ¼ botti di primo passaggio, ¼ botti di secondo passaggio, ¼ botti di terzo passaggio. Fine affinamento in tini 6 mesi. Imbottigliamento dopo leggera chiarifica e filtrazione.

Grande cura nella lavorazione per questo splendido Santenay.